【茗边聚焦 九宇有机抹茶】喝抹茶有哪些好处？跟着九宇了解起来

小暑大暑，上蒸下煮

时间来到大暑

连绵的高温和漫长的白日相约而至

人们执着地追寻清凉

空调冷房的物理降温带来片刻凉爽

但却难以驱退心中的燥热

其实我们需要的，是由内抵御外界的力量

老一辈人总讲“吃苦度夏”，在苦味中汲取能量

这些古老的智慧至今实用

但，生活中苦似乎已经够多了

于是，我们为你带来一份新鲜、一抹绿色

用天然绿色力量

让快乐延伸、生命增强，由内抵御外界

本期，一起看看抹茶有哪些营养成分与营养价值，以及我们如何去辨别真假抹茶。

抹茶的营养价值

你可能没想到，在健康功效这方面，抹茶拿捏的死死的、具有许多与其他茶类不同的显著特点。

科研资料表明， 抹茶是一种营养价值极高的天然食品，保留了茶叶中的500 多种成分，包括5大营养素：蛋白质、脂肪、茶多糖、维生素和矿物质。

抹茶中的茶多酚、氨基酸、叶绿素、芳香物质，纤维素、咖啡碱、维生素C、E及β胡萝卜素等共同造就了抹茶许多有别于其它茶类的显著特点：它原质、原色、原味；具有清香、清口、略带青（草）气。

一方面，因加工工艺和技术不同，抹茶与普通茶叶内含物比例有所不同。

以叶绿素的含量为例 ，抹茶的叶绿素含量比绿茶高出 5~ 6 倍: 成品干绿茶中的叶绿素平均含量一般为0.6 % ， 而抹茶中叶绿素的含量则可达 3~ 5 % 。

在具体保健功效中，抹茶中的茶氨酸可以镇定放松、保护神经、促进多巴胺分泌，使人宁静、产生快乐的情绪；富含的膳食纤维有利于维护肠道健康、促进新陈代谢等等。

抹茶的健康功效

数据来源：栗芳斓,朱将雄,魏新林,王元凤.抹茶的品质、健康功效及应用研究进展[J].上海师范大学学报:自然科版,2022,51(1):110-118

另一方面，饮用抹茶与普通茶叶也有明显的差异。

抹茶兼顾了喝茶和吃茶的优点，从营养物质被利用的效率来看：普通茶叶以水冲泡 ，只有 30%的营养成分可被水萃取；而抹茶则几乎可将茶叶中 100%的营养成分带到人体之中。

真假抹茶差异有多大？

目前市场充斥的低价的所谓“抹茶粉”，其实它们只能算是绿茶粉。

你可能还未了解它们的差异，但倘若你不幸买到绿茶粉，等到那份苦涩涌上舌根瞬间，心中便会立即明了：买错了！

抹茶与普通绿茶粉均是以绿茶为原料加工而成的茶叶细粉，但在色、香、味以及营养价值上，有显著差别。

抹茶与绿茶粉的具体差异？如何去分辨抹茶粉？可以从以下几点判断：

1、原料

抹茶：以遮阴覆盖的适宜品种鲜叶、经过蒸汽（或热风）杀青等工艺制成的碾茶。

绿茶粉：普通茶叶，未经遮阴覆盖，质量较杂。

2、工艺

抹茶：经研磨工艺加工而成。

绿茶粉：将普通绿茶直接粉碎。

3、风味

抹茶：鲜绿明亮，冲饮后鲜香细腻、滋味鲜醇、略带青草气的清香。

绿茶粉：灰绿偏黄，冲饮后香气杂而不纯，或清香不足、或栗香太浓，滋味苦涩感较重。

4、营养价值

抹茶的的种植和制作工艺考究，其营养价值和保健功效都远超普通绿茶粉。

制作抹茶比起绿茶粉更为复杂，经历漫长的遮阴、在低温下细细研磨，投入更多时间和辛苦。

但，比起真正好抹茶所具有的独特风味、营养价值，一切都变得值得。

立足抹茶起源地文化基因

浙茶九宇，做好中国抹茶

（来源：九宇有机）